Ядовитые грибы средней полосы россии, Как собирать грибы в лесу: правила безопасности и как отличить ядовитые грибы

Ваш адрес email не будет опубликован. Листья лопуха: польза и вред, когда собирать и как использовать. Мякоть на срезе синеет. Декоративные растения Якутии: Атлас-определитель Декоративные деревья и кустарники: Иллюстрированный атлас. При этом шампиньон отличается хорошей урожайностью — новые грибы появляются уже через полторы-две недели.

Можно спутать с условно-съедобными видами груздей.

Пять самых ядовитых грибов России (Михаил Вишневский).

Отличить настоящий груздь от перечного, камфорного, войлочного и золотисто-желтого можно по их горькому вкусу. Технически этот гриб из рода боровиков, но по народной систематике он считается моховиком — потому что шляпка у него сухая и бархатистая.

Его внешние признаки:. Из полушаровидной трансформируется в полураспростертую. Диаметр — см. Цвет варьируется от глинистого до светло-коричневого. Ножка — см в высоту. До 2 см в толщину. Грязно-желтого цвета.

Мякоть ножки плотная и жесткая. Мякоть толстая, бледно-желтого цвета. Вкус невыраженный, а запах — приятный грибной. На изломе синеет. В средней полосе, кроме желто-бурого, встречается много разновидностей моховиков, но большим спросом у грибников они не пользуются:.

Гриб моховик жёлто-бурый. Гриб моховик зелёный. Гриб моховик красный. Растут в смешанных и сосновых лесах. Образуют микоризу с сосной. Плодоносят с середины июля по октябрь.

Любит кислые почвы и повышенную влажность.

Ядовитых двойников у моховиков нет — ярко-желтый трубчатый слой позволяет легко отличать моховики от других грибов. Спутать можно с розовоногим моховиком — условно-съедобным грибом.

Под названием «подосиновик» объединено несколько разновидностей, но многие грибники считают, что настоящий подосиновик или красноголовик — это его народное название, это гриб, который по классификации называется «подосиновик красный», вот его внешние признаки:.

По числу разновидностей нет окончательной ясности. В средней полосе встречаются грибы, которые также считаются подосиновиками, это:. Дубовый подосиновик. Шляпка см кирпично-красного цвета. Форма — аналогичная красному подосиновику. Кожица бархатистая, заходит за края шляпы. Растрескивается в сухую погоду. Мякоть на срезе синеет. Растет все лето, но, в отличие от красного собрата, предпочитает образовывать микоризу с дубом.

Желто-бурый подосиновик. Шляпа желто-коричневого цвета. Ножка — светлая, на срезе становится зелено-синей. Без особого запаха и вкуса. Растет все лето — до октября.

Микоризу образует чаще с березой. В лесах Подмосковья, в Ульяновской, Калининградской области может встречаться в больших количествах, особенно в сентябре месяце. Подосиновик дубовый. Подосиновик жёлто-бурый. Подосиновик съедобный можно легко спутать с несъедобным ложным подосиновиком. Плодоношение — с июня до октября. Образует микоризу с соснами.

Встречается в лесах разного типа, много красноголовиков в Калининградской и Ленинградской области. Это один из самых распространенных грибов. Ложный подосиновик или горчак отличается горьким вкусом. Его еще зовут перечным грибом — достаточно лизнуть мякоть, чтобы почувствовать разницу. Но лучше этого не делать — отличить чужака можно по розоватой мякоти.

В средней полосе есть еще несколько видов подберезовиков, менее популярных и даже неизвестных среди грибников:. Подберёзовик белый. Подберёзовик разноцветный. Подберёзовик путают с горьким жёлчным грибом. Плодоносит с начала лета до ноября. Предпочитает лиственные леса. Образует микоризу с березой. Бывают крайне обильные урожаи — грибники таскают подберезовики буквально ведрами. Много подберезовиков в Подмосковье, Ульяновской и Калининградской области. Во многих западных изданиях отмечается, что в пищу годятся только шляпки подберезовиков, а ножки, дескать, жесткие.

Это неправда — ножки очень вкусны и остаются крепкими после приготовления, тогда как шляпки приобретают студенистую консистенцию. Можно спутать с желчным грибом. Помимо отвратительного вкуса, он отличается розоватым трубчатым слоем и клубневидной ножкой. Гриб не ядовит, но может испортить вкус приготавливаемых блюд. Наряду с рыжиком обыкновенным, в лесах среднерусского региона встречается рыжик еловый. У него желто-зеленоватая шляпка диаметром см.

Заметны концентрические зоны. Вкус более нежный, чем у обыкновенного рыжика. Плотная оранжевая мякоть хрупкая, на изломе сначала краснеет, потом зеленеет. Встречается с июля по сентябрь в ельниках и других лесах.

Список грибов, занесённых в Красную книгу России — Википедия

Распространен по всей средней полосе России. Не любит переувлажненный грунт, предпочитает песчаные почвы. Его собирают с середины июля до середины октября. Особенно обильные урожаи рыжиков встречаются в молодых сосняках и в ельниках. Рыжик — рекордсмен по усвояемости. Поэтому соленые рыжики — не просто закуска, а полноценный объект гастрономии. Это единственный гриб, который по-настоящему вкусен сырым. Ядовитых двойников у рыжика нет. Такого приметного и красивого гриба в лесу больше не найти.

Путают его неопытные грибники с ложными рыжиками — это грибы семейства млечников. Рядовка серая — самый популярный в своем семействе гриб. Ее часто называют штриховатой. Внешние признаки:. Наряду с серыми рядовками, в лесах среднерусского региона можно собирать и другие съедобные рядовки:. Рядовка серая. Рядовка фиалковая. Рядовка фиолетовая.

Рядовка серая плодоносит, когда другие грибы уже не растут. Растет до самых заморозков в хвойных и смешанных лесах. Дает обильные урожаи.

Легко спутать с другими рядовками, среди которых есть и ядовитые. Поэтому сбор серых рядовок можно начинать только тем, кто безошибочно отличит этот гриб от других представителей рядовок.

Шампиньоны — самый известный из искусственно выращиваемых грибов, но он растет и в естественных условиях. В среднерусском регионе, кроме обыкновенного шампиньона, встречаются:. Шампиньон обыкновенный. Шампиньон лесной. Шампиньон двуспоровый. Плодоносит с конца мая и до конца сентября. Растет на плодородных, богатых перегноем почвах.

Встречается на лугах, пастбищах, в садах и огородах. Растет группами. Широко распространен в регионе. Выбирает хорошо освещенные места. Можно спутать с бледной поганкой. Отличается от ядовитого гриба цветом пластинок — они у шампиньона розоватые. Также можно спутать с желтокожим шампиньоном — он ядовит. Грибник рассказывает о степных шампиньонах и показывает, как их искать, и по каким признакам их можно отличить:.

Весенние грибы: какие и где можно найти в России

Шляпки сначала шаровидные с возрастом становятся распростертыми, плоскими, воронковидными или выпуклыми. Ножка цилиндрическая, ровная, чаще белого цвета. Среди бессчетного числа сыроежек, встречающихся в лесах средней полосы, наиболее популярны и распространены такие виды сыроежек:. Сыроежка пищевая. Сыроежка болотная. Сыроежка зелёная. Сыроежки растут в лесах любого типа.

Это многочисленный и неприхотливый род грибов, в изобилии встречающийся в средней полосе. Растут с июня по октябрь. Нередко путают с бледными поганками. Отличить сыроежки можно по отсутствию кольца — «юбочки», которая всегда есть у поганок. Сморчки отличаются пористым грибным телом.

Требуют длительной термообработки перед употреблением в пищу. Сморчок настоящий вырастает до 15 см в высоту. Гриб полностью полый. Сморчок настоящий. Сморчковая шапочка. Сморчок конический. Вырастают весной — в начале мая. Растут в парках, садах, лесах. Обязательно появляются на местах лесных пожаров — на год.

Спутать с ложным сморчком трудно — у них неприятный запах. Пахнут тухлым мясом. У него слизистая шляпа темно-оливкового цвета. Дубовик обыкновенный или оливково-бурый произрастает в лиственных лесах.

Часто встречается в дубовых рощах — образует микоризу с дубом. Схож с боровиком. Внешние признаки дубовика :. Плодоносит с мая и до сентября. В среднерусском регионе попадается только в Ленинградской области. Основные места его произрастания сосредоточены на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Растет на известковых почвах возле дубов и берез на хорошо прогреваемых участков. Эти грибы растут на субстратах мертвых растительных остатков, в природе — на деревьях.

По масштабам промышленного производства уступает только шампиньону. Большинство популярных вешенок, произрастающих в среднерусском регионе, имеет эксцентрическую форму — ножка к шляпке прикреплена сбоку.

Часто ножка носит рудиментарный характер, жесткая и несъедобная — в пищу ее не употребляют. Самые популярные съедобные вешенки :. Вешенка устричная. Вешенка дубовая. Вешенка лёгочная.

Вешенка рожковидная. В лесных массивах средней полосы вешенки разных видов плодоносят одновременно и друг за другом с апреля до ноября. Растут везде, где есть пни, валежник, сухостой. Предпочитает тополь, иву, орех, осину.

Нет ядовитых аналогов, только несъедобные — их легко можно распознать по твердому грибному телу, неприятному запаху и вкусу. Красивый и приметный гриб, который берут на засолку.

Топ-10 самых вкусных и популярных грибов в России

Предварительно вымачивают. Внешние признаки волнушек :. В средней полосе растет также белая волнушка. От розовой отличается цветом шляпы — он у нее в молодости белый, в старости — желтоватый. Концентрических зон на шляпке почти не видно. Обладает приятным сладковатым запахом. Растет с августа до октября преимущественно в березняках и в заболоченной местности. В урожайные сезоны ее можно найти в березняках в огромных количествах.

Начав рост в середине лета, плодоносит до октября. Встречается в лесах любого типа — лиственных и смешанных. Микоризу предпочитает образовывать со старыми березами. Много волнушек в Калининградской области. Предпочитает северные широты, поэтому большие урожаи волнушек собирают на севере среднерусского региона. В зарубежных каталогах волнушка записана как несъедобный гриб, а в России она весьма уважаема — при правильном вымачивании из нее получается отличное соленье.

Спутать с другими грибами невозможно, разве что с родственницей — белой волнушкой или белянкой. Розовая и белая волнушки весьма похожи, особенно если первая выцветает на солнце. Навозники не вызывают интереса у наших грибников, но гурманы ценят их за бесподобный вкус.

Их тушат сразу после срезания — чтобы не успели испортиться. Для солений и прочих заготовок навозники не годятся. Внешние признаки навозника серого:. Навозники склонны к самоперевариванию — если гриб сорвать, то они стремительно портятся. Шляпки превращаются в черную слизь. Поэтому готовить навозники нужно сразу после срезания. У навозников полно разновидностей — менее известных, чем серый навозник.

В средней полосе также встречаются навозники:. Гриб навозник белый. Гриб навозник мерцающий. Гриб навозник Романьези.

Плодоносит с весны и всё лето. Растет на плодородных, унавоженных почвах, встречается на пнях лиственных деревьев, на помойках и на приусадебных участках. Употреблять в пищу можно только молодые навозники. Многие источники указывают, что этот гриб не совместим с алкоголем — может вызывать легкое отравление.

Все дождевики годятся на еду только в молодом виде. Как только гриб созрел, его мякоть начинает портиться. Грибы имеют шаровидную или грушевидную форму, короткую ложную ножку.

Грибное тело шляпка покрыто шиповидными наростами. Зовут их в народе пылевиками, порховками, табачным грибом — за способность выпускать в пространство споровый порошок.

Гриб дождевик шиповатый. Гриб дождевик грушевидный. Гриб продолговатый головач. Произрастают в лесах центральной России. Срок плодоношения в конце лета.

Ядовитые и галлюциногенные грибы России! Полная версия лекции миколога Михаила Вишневского

Растут на полянах, в степи, на опушках. Можно перепутать с ложным дождевиком — этот гриб отличается более темной кожицей и пурпурным оттенком мякоти.

На дождевики также похожи молодые мухоморы — пока они не приобрели красный цвет шляпки. Зонтик — гриб из семейства шампиньонов.

Один из немногих грибов, который, наряду с белым грибом и груздем, обладает собственным неповторимым вкусом. Все зонты имеют куполовидную шляпу и тонкую ножку. Ножки длинные — до 40 см. Поверхность шляпок сухая, чешуйчатая. Некоторые разновидности считаются деликатесными. Гриб зонтик пёстрый. Гриб зонтик белый. Гриб зонтик краснеющий. Произрастают с июня до ноября. Точное время плодоношения зависит от вида зонтика.

Большинством грибников незаслуженно игнорируется. Путают с ядовитыми двойниками. Похож на хлорофиллум свинцовошлаковый и на вонючий мухомор. Летний опенок — гриб, который хорош для готовки, для заготовки он не годится. Плодоносит с июня до октября. Пик урожая — июль-август. Селится на гниющих стволах, на пнях и в валежниках. Предпочитает березы. На хвойных деревьях растет изредка. Урожаи крайне обильные. У летних опят много двойников, но самый опасный из них — серно-желтый гриб.

Ложный опенок отличается ярко-желтым цветом и отсутствием чешуек. В корзину. Доставим в. Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа. Фитон XXI. Может быть отгружен товар указанного или более позднего года. Воронова Н. Написать отзыв Главная задача этой книги - научить читателя распознавать грибы, помочь разобраться, какие из них съедобные, какие ядовитые или просто неприятные на вкус или запах.

Познакомить с малоизвестными съедобными грибами, которые порой совсем не хуже боровиков, подосиновиков и маслят, взялся кандидат биологических наук, доцент медико-биологического факультета Российского государственного медицинского университета Ф.

Грибы для него не только профессия, но и давнее увлечение. Так что будьте уверены, что каждую, на ваш взгляд, чистокровную "поганку" пробовал не только он сам, но и вся его семья.